Kola med stjärnanis

Ingredienser
50 g smör
1.5 dl vispgrädde
1.5 dl strösocker
0.5 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
3 st sjärnanis, fint mortlade

Gör så här
1. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad, vid kastrull.
2. Låt koka på svag värme tills smeten når en temperatur på 123 grader, rör om då och då under tiden.
3. Häll upp kolan i en form med bakplåtspapper.
4. Låt svalna och skär eller klipp kolan i bitar innan den stelnat helt. Förvara svalt.

Leilas morotskaka

Ingredienser:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl neutral olja
4 1/2 dl rårivna morötter

Frosting
60 g mjukt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime eller citronsaft
200 g philadelphiaost eller blandning med kesella
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt morotskakan svalna.

Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt med elvisp.
Bred frostingen över morotskakan. Dekorera med riven morot, citronskal eller hackade nötter.

Brownies med pecannötter och vit choklad

Ingredienser:
200 g mörk choklad, hackad
150 g smör, rumstempererat
3 dl råsocker (eller blandning av vitt socker/farinsocker)
1 msk vaniljsocker
3 ägg
0,5 tsk salt
60 gr vetemjöl (cirka 1 dl)
4 msk kakao
100 g pecannötter, grovt hackade
100 gr vit choklad, grovt hackad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smöret med socker, vaniljsocker och salt. Vispa ned äggen, ett i taget.
2. Forma ett bakplåtspapper efter en kvadratisk form, 24 gånger 24 centimeter.
3. Smält chokladen över vattenbad, eller i micro, och rör ned den.
4. Sikta över kakao och vetemjöl, och blanda ned dem i smeten.
5. Blanda slutligen ned pecannötterna och den vita chokladen.
6. Häll smeten i formen, och jämna till den med en slickepott.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-35 minuter, beroende på vilken typ av form du använder. Provstick efter 30 minuter, så att kakan inte blir för välgräddad.
7. Tag ut kakan ur ugnen, låt den svalna, och placera den därefter i kylskåp ett par timmar.

Jordnötskola

Ingredienser:
75 g smör
1,5 dl vispgrädde
2 dl strösocker
0,75 dl ljus sirap
0,75 tsk vaniljsocker
1 msk glukos (vet inte hur mycket nytta den gör men det känns bra i alla fall)
1 dl jordnötter

Gör så här:
1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.
2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap, vaniljsocker och glukos och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då.
3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. 120-125 grader. Rör ned hackade jordnötter och häll upp i bakplåtspappersklädd form. Låt svalna.
4. Klipp/skär i bitar, förvara kallt.

Pepparkaksknäck

1 dl socker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1,5 tsk pepparkakskrydda

Placera ut cirka 30 stycken knäckformar på en plåt eller bricka. Blanda alla ingredienserna. Koka i micro eller kastrull tills smeten klarar kulprovet, rör om då och då. Tanken är att temperaturen ska bli 120-125 grader men ingen av mina termometrar klarar att mäta korrekt när det är så här lite smet, idag visade den digitala 113 grader när jag tyckte att knäcken var klar.
Häll upp i knäckformarna.

Leilas saffransskorpor

Ursprungligen Leilas saffransskorpor men jag pimpade dem lite och hade i russin. Dessutom var mandeln nästan slut så det blev hasselnötter för att fylla ut lite.

Ingredienser:
100 g smör
1 g saffran (2 paket)
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl sötmandel och/eller hasselnötter
1 dl russin

Gör så här:
Smält smöret. Blanda smält smör, saffran, ägg och socker i en bunke. Rör ner bakpulver, grovhackade mandlar, russin och vetemjöl. Ta mer mjöl om det inte går att arbeta degen. Dela degen i tre lika stora delar, forma till tre längder på en plåt med bakplåtspapper. Gör dem ganska höga för de pöser inte upp så mycket. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 25 minuter. Skär längderna på snedden i centimeterbreda skorpor. Vänd skorporna med snittytan upp och låt torka i 125 grader i ytterligare 10 minuter, vänd dem efter halva tiden. Stäng av ugnen och låt torka i eftervärme över natten.

Insåg i efterhand att det i princip var samma grundrecept som det jag använde förra året fast jag då hade vit choklad istället för russin. De hade lite mer mjöl och annorlunda förfarande med vispning av ägg och socker och så var gräddningen inte exakt likadan. Jag tror jag föredrog de förra faktiskt, den här degen var lite svårarbetad.

Minibiskiver med smak av pepparkaka och vit choklad

Hade lite ingredienser över hemma och experimenterade ihop dessa, måttangivelserna är därför lite på en höft. Jag hade tänkt mig att de skulle vara ännu mindre men då hade det nog blivit allt för pilligt att få till dem. Har bakat stora biskiver en gång förut och mindes att det var lite av ett projekt och mycket riktigt tog detta stor del av eftermiddagen. Det går att dela upp stegen och inte göra allt på samma gång om man tröttnr. Jag är inte så förtjust i smörkrämen i vanliga biskiver så jag testade en ny idé jag kom på och det blev faktiskt ganska bra.

Botten:
150 g riven mandelmassa
1 äggvita
2 tsk pepparkakskrydda

Fyllning:
100 g vit choklad
100 g Philadelphiaost
1 msk florsocker

Garnering:
100 g choklad
1 msk olja


Gör så här:
1. Blanda mandelmassan med äggvitorna tills det blir en fast smet, jag körde med elvisp.
Klicka ut smeten på en pappersklädd plåt. Jag gjorde tjugo stycken småbiskvier, klicka ut smeten först och jämna till kanterna med blöta fingrar för att få dem runda. Grädda mitt i ugnen i 150º i ca 15 min. Lossa bottnarna försiktigt från plåten när de svalnat lite.

2. Smält den vita chokladen i ett vattenbad. Låt svalna en aning. Blanda Philadelphiaost och florsocker. Häll i chokladen och vispa till en krämig konsistens. Låt stelna något i kylen, ca 20 min. Fördela på bottnarna med hjälp av en sked. Ställ kakorna i frysen i ca 15 min.

4. Smält chokladen till toppingen tillsammans med oljan över vattenbad. Doppa kakorna i chokladen och garnera ev med några fina kulor. Man får vara lite snabb så att inte fyllningen smälter i den varma chokladen. Och dekorationskulorna får man strö på undan för undan så att inte chokladen har hunnit stelna.

Förvara i kyl.

Saffranskola

Originalet är dubbel sats men samma mängd saffran, saltet har jag lagt till själv och tyckte det blev bra.

Ingredienser:
75 g smör
1,5 dl grädde
1,5 msk glykos (kan antagligen uteslutas)
2,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
0,5 gram saffran

Gör så här:
Smält socker, smör, glykos, grädde och sirap i en kastrull. Tillsätt saffran.
Koka till 123 grader. Häll upp i form klädd med bakplåtspapper och låt stelna (min lilla avlånga brödform funkade bra till halva satsen). Försök inte skära kolan kylskåpskall för då smular den och spricker.

Sega chokladsnitt

Ingredienser:
100 gram smör
2,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
3 msk kakao
2 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver

Gör så här :
Sätt ugnen på ca 175 grader
Blanda de torra ingredienserna i en skål och tärna sedan ned smöret.
Rör i sirap.
Dela degen i två delar och rulla till längder, platta till dem lite med fingrarna och pensla sedan med det uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i ca 13-15 minuter.
Skär i delar innan den svalnat för mycket.

Med angivna mängder av ingredienser var det stört omöjligt för mig att få ihop en deg, jag fick ha i extra smör och sirap. Förbättringsförslag: Minska mjölmängden till max 2,25 dl och blanda smör, socker, sirap först.

Sega kolasnitt

Ingredienser:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda smör, strösocker och sirap krämigt med en gaffel.
Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
Dela degen och rulla ut till två längder.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.
Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i cirka tio minuter beroende på hur sega/knapriga de ska bli.
Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

Whiskyfudge

Ingredienser:
en burk kondenserad mjölk (ca 400 gram)
150 ml mjölk
420 gram muskovadosocker (receptet sa ljust, jag använde mörkt)
115 gram smör
50 ml whisky

Gör så här:
Klä en mindre ugnsform med bakplåtspapper.
Blanda mjölk, socker och smör i en kastrull och värm så att det smälter. Fortsätt att koka upp tills smeten blir 116 grader med en termometer. Detta skulle enligt receptet ta ca 10 minuter, jag kokade i en timme och kom då upp till 115 grader.
Ta kastrullen från plattan. Vispa smeten i 2 minuter för hand. Häll i whiskyn och vispa ytterligare åtta minuter. Häll ut i ugnsformen. Låt svalna och skär upp i bitar.

Jag var väldigt skeptisk till att detta skulle bli bra med tanke på min väldigt långa koktid och konsistensen på smeten som snarare fick tryckas ut i formen än hällas men det blev faktiskt väldigt bra. Till och med jag som inte gillar whisky tyckte att de smakade mycket bra.

Saffransglögg

Ingredienser:
1 flaska torrt vitt vin (gärna med skruvkork så att flaskan går att återanvända till den färdiga glöggen)
1 pkt (0,5 g) saffran
3 kanelstänger
5 kryddnejlikor
1 clementin eller apelsin skuren i klyftor
1 vaniljstång (snitta, gröp ur och lägg alltihop i grytan)
2 msk flytande honung
florsocker efter behag

Gör så här:
Lägg alla ingredienser utom florsockret i en kastrull och låt sjuda upp, det får ej koka! Låt dra i cirka 1 timme.
Hetta upp på nytt och smaka av med florsocker.
Låt glöggen svalna, sila den och häll upp på flaska.

Fudge med vit choklad och lingon

Ingredienser:
1 burk kondenserad mjölk
300 g vit choklad
1 dl frysta lingon
30 g smör

Gör så här:
Smält samman kondenserad mjölk och vit choklad. Rör i smöret så att massan blir blank. Blanda i lingon. Häll upp i form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna, ställ i kylskåp över natten och skär sedan upp den i bitar.

Eftersom jag gjorde två sorters fudge samtidigt hann jag inte blanda i lingonen utan strödde helt enkelt ut dem på botten av formen och hällde smeten över. Det var inte så bra för de blev väldigt vattniga och gjorde den färdiga fudgen svårhanterlig, den förvaras nu i frysen. Det är möjligt att det går att få en något fastare fudge genom att låta den kondenserade mjölken koka en stund innan lingonen hälls i. Det borde dessutom hjälpa om man verkligen blandar lingonen med smeten och inte bara låter dem ligga i botten.

Den söta fudgen och de syrliga lingonen blev en mycket bra kombination.

Saffransfudge

Ingredienser:
1 burk kondenserad mjölk
1-2 pkt saffran
300 g vit choklad
30 g smör


Gör så här:
Smält samman kondenserad mjölk, vit choklad och saffran. Rör sist i smöret så att massan blir blank. Häll upp i form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna, ställ i kylskåp över natten och skär sedan upp den i bitar.

Vit choklad gjorde att det blev en väldigt krämig fudge. Och väldigt söt, äts bäst i små bitar tillsammans med pepparkaka.

Indisk lammfärsgryta

Ingredienser:
400 gram lammfärs
1 gul lök
2-3 msk curry
2-3 tsk mald spiskummin
2-3 krm kardemumma
2-3 klyftor vitlök
2-3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
Kanel
Russin

Gör så här:
Bryn curry, spiskummin och kardemumma i valfritt fett. Tillsätt hackad lök och fräs den mjuk. Ha i lammfärsen och bryn även den. Pressa i vitlöken och låt fräsa en stund innan tomatpuré och krossade tomater hälls i. Låt puttra ihop och ha sist i kanel och russin, späd eventuellt med vatten (kanelen gör att det klibbar ihop bra). Smaka av med salt och peppar. Servera med ris, morötter och blomkål.

Lakritsfudge - första tagningen

Ingredienser:
1 burk kondenserad mjölk
1 påse turkisk peppar
50 g smör
200 g choklad
flingsalt

Gör så här:
Hacka den turkiska pepparen, grovt är enklast, fint gör blandandet lättare sedan.
Häll kondenserad mjölk, turkisk peppar och smör i en kastrull och rör. Har man hackat lakritsen för grovt blir det bara en stor klump och man får röra ganska ordentligt för att den ska lösas upp (här är det inte bra att använda en slickepott eftersom den då kan gå sönder, träslev är nog bättre).
Jag kokade min smet en stund i strävan efter att få den mer kola-aktig, nästa gång ska jag hoppa över det steget för det blev ändå inte som jag tänkt mig.
Ta av från värmen och blanda i hackad choklad, rör tills den smält. I det här läget blev min smet lite grynig och stelnade väldigt snabbt, jag tror man slipper det om man inte kokar mjölken utan bara värmer upp den. Eventuellt kan man vänta med smöret tills kokandet är färdigt också för att undvika grynighet.
Häll ut smeten i liten en form med bakplåtspapper, bred ut och platta till om den inte rinner ut av sig självt.
Låt svalna och ställ sedan in i kylskåpet över natten. Skär sedan upp den i bitar och dekorera med flingsalt (flingsaltet kan appliceras redan innan kylskåpet men inte när smeten är så varm att saltet smälter).
Transporterar man dem i en glasburk till jobbet ramlar flingsaltet av.

Pepparkakshus

Lessons learned:
Köper man en färdig byggsats behöver den antagligen lagas innan den sätts ihop.
Ryktet säger att man borde köra delarna en sväng i ugnen för att de inte ska dega ihop inom ett par dagar, det visste jag inte om innan bygget började men än så länge håller det ändå.
Dekorera delarna innan du sätter ihop bygget. Det gjorde inte jag. Det är lättare när delarna kan ligga platt och det inte finns konstiga hörn som sticker ut och som man lägger ärmarna i sedan.
Använd smält socker för att sätta ihop det hela, limma inte ihop delarna med köksinventarierna.
Spara eventuellt överblivet smält socker i en klump i köket som godissugna kan snaska på.
Det funkar inte att skölja ur det smälta sockret ur stekpannan med varmvatten från kranen. Däremot går det bra att ställa tillbaka den på varm platta med vatten i.
Använder man en påse att spritsa med kan den gå sönder om man trycker för hårt. Kristyr är kladdigt och det räcker inte till att dekorera taket med om hälften plötsligt ploppar ut genom ett oväntat hål.
Det är svårt att dekorera snyggt med halvstelnad kristyr, prova gärna på baksidan först.
Om man använder en plastpåse för att applicera glasyren och den som nämnts ovan plötsligt spricker på oväntade ställen och man tänker sig att följa tipset om att tejpa ihop en strut av bakplåtspapper så ska man veta att det inte alls går att fästa tejp på bakplåtspapper. I alla fall inte den vanliga tejpen som finns till hands just där och då. Under tiden som man kletar med det och glasyren rinner omkring lite överallt i köket så fortsätter stelningsprocessen av densamma.
Rosa godisar passar ganska bra ihop med brunt och vitt om man vill ha det lite stylish.

Lussekatter

Ingredienser:
0,5 pkt jäst
100 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 burk kesella
0,5 tsk salt
1 dl vit sirap
2 pkt saffran (1 g)
1 st ägg
Cirka 8 dl vetemjöl
Ägg och russin till pensling och garnering

Gör så här:
Smula ned jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran, häll i mjölken och värm till ca 37 grader.
Häll i lite av degspadet i jästen och rör tills den löst sig. Häll i resten av degspadet.
Tillsätt salt, sirap och ägg. Rör tills allt blandats.
Häll i mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Ta så lite mjöl som det bara går för att inte få torra bullar.
Låt degen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda eventuellt in mer mjöl i den för att få den möjlig att arbeta med (fortfarande så lite mjöl som möjligt).
Dela degen i 16 delar och rulla varje del till avlånga rullar och forma dem till lussebullar.
Lägg bullarna på ugnsplåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Pensla med ägg och garnera med russin. Grädda i 250 grader mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna under bakduk på galler.

Äppelkaka i långpanna

Ingredienser:
4 ägg
4 dl socker
200 g smör
2 dl mjölk
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker
8 äpplen
Socker och kanel att strö över äpplena

Gör så här:
Smält smöret. Skala, kärna ur och klyfta äpplena under tiden.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Tillsätt mjölk och avsvalnat smör.
Häll smeten i smord och bröad långpanna (kokos blir gott istället för ströbröd).
Vänd äppelklyftorna i socker och kanel i en bunke och fördela dem i smeten. Ta gärna på lite extra socker och kanel ovanpå alltihopa.
Grädda i ca 25 minuter i 200 grader. Skär upp kakan i fyrkanter när den svalnat.

Kokosrutor

Ingredienser:
150 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Glasyr:
50 g smör eller margarin
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 dl grädde (matlagningsgrädde går utmärkt)
3 dl riven kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och ställ åt sidan.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt mjölk och smält smör.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
Lägg bakplåtspapper i en långpanna (eller smörj om du föredrar det) och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen 10-12 min.
Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull och värm tills allt smält.
Ta ut kakan och bred försiktigt på glasyren. Grädda ytterligare ca 12 min tills kakan fått färg. Ta ut och låt kallna. Skär i bitar.

Knäckig äppelpaj

Ingredienser
6 äpplen, skalade och skurna i skivor
150 gr smält smör
3 dl havregryn
2 dl socker
0,5 dl sirap
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Gör så här
Skala och skiva äpplena. Lägg i pajformen.
Smält smöret och blanda ner övriga ingredienser.
Bred smeten över äpplena och in i ugnen på 175°C i ca 30 min.

Knäckig paj med rabarber (inte Linda Skugges)

PAJSKAL:
225 g smör
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 krm salt
1 1/2 tsk bakpulver
FYLLNING:
7 dl späd rabarber (skuren i cm-stora bitar. Pajen kan också göras med andra frukter och bär
3 msk socker
2 msk vaniljsocker
3 tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 225°C.

Smält smöret och låt det brynas lite för att få fram den knäckiga smaken. Låt svalna.

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt. Tillsätt smöret och arbeta ihop till en lös deg.
Tryck ut degen i en stor form, cirka 32 cm i diameter, gärna med löstagbar botten. Fördela rabarberbitarna i formen.
Rör ihop socker och potatismjöl. Strö det över rabarbern. Grädda i 20-30 minuter mitt i ugnen.

Chokladbollar

6 dl havregryn
200 gram smält smör eller margarin
2 dl socker
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao
½ dl mjölk
½ dl stark bryggt kaffe

Alla ingredienser blandas och vispas med elvisp ca 10 minuter. Sätt in skålen i kylskåp ett par timmar, så blandningen blir lite hård. Rulla till bollar och rulla den sedan i kokos eller pärlsocker. Vill man anstränga sig extra kan man doppa dem i smält choklad och sedan strö över lite kokos.

Lingonkola

Ingredienser (cirka 30 stycken):
2 dl frysta och tinade lingon
2,5 dl socker
1,5 dl grädde
1 msk sirap

Gör så här:
Mixa de tinade lingonen med en stavmixer och lägg dem sedan i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka upp. Fortsätt koka tills smeten har nått en temperatur på 120-122 grader, alternativt håller för ett kulprov. Häll sedan smeten i en bakplåtpappersklädd form (lilla glasformen är lite för stor). Låt stelna, skär i bitar och slå in i smörpapper.

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Ingredienser

Ca 60 stycken
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar, (hårda lakritskarameller)
2 tsk smör
200 g mörk choklad
Gör så här

1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.
2. Krossa karamellerna i en mortel.
3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
4. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
5. Smält under tiden chokladen i vattenbad, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!
6. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
7. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Jordnötstryffel

Tryfflar
200 g mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
3 msk jordnötssmör

Dekorering
Hackade salta jordnötter

Koka upp grädde och jordnötssmör, hacka chokladen och häll i den i den varma grädden. Rör om tills chokladen har smält och smeten är slät.

Skeda upp i ischokladformar (det gick åt ett helt paket) och strö över hackad jordnöt. Jag hade tänkt mig ett lager smält mörk choklad mellan tryffeln och jordnötterna men formarna var lite bristvara och fick proppas så fulla så det fick inte plats.

Ett alternativ är att låta smeten stelna i kylen och forma kulor av den som doppas i mörk choklad och till sist i hackade jordnötter. Det här var en lite latare variant.

Lakritsknäck

0,75 dl finkrossad turkisk peppar
0,25 dl socker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 msk smör

Blanda karamellkross, socker, grädde och sirap. Koka i micro eller kastrull tills smeten klarar kulprovet, rör om då och då. (Full effekt i Elins grymma micro tar cirka 6 minuter.)
Häll upp i knäckformar.

Fudge med pistagenötter

300 gram mörk choklad
1 burk kondenserad mjölk
30 gram smör
150 gram skalade pistagenötter (saltade)

Skala pistagenötterna, det tar sin lilla tid och kan med fördel göras dagen innan. Klä en form på cirka 15x25 cm med bakplåtspapper. Bryt ner chokladen i bitar i en kastrull, slå på den kondenserade mjölken och värm upp så allt får smälta ihop. Rör ner smöret när blandningen smält. Ta kastrullen från plattan och rör ner pistagenötterna (hela eller hackade). Häll upp smeten i formen och låt svalna i rumstemperatur. Täck med plastfolie och låt stå (minst) ett par timmar i kylskåp innan den skärs upp i fyrkanter.

Det går även bra att använda andra nötter. Till exempel jordnötter, hasselnötter, cashewnötter eller en blandning av alla tre. Lägg gärna till lite flingsalt också.

Saffransbiscotti

50 g smör
1 paket saffran
sötmandel efter behag
vit choklad efter behag (cirka 100 g)
1 ägg
0,75 dl socker
3,5 dl mjöl
0,75 tesked bakpulver

Hacka mandel och vit choklad.
Smält smöret, häll i saffran och hackad mandel.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda i smör, saffran, mandel och choklad.
Sikta i mjöl och bakpulver, blanda till en deg.

Dela degen i två delar och rulla ut till rullar på en plåt med bakplåtspapper, platta till med handen. De flyter inte ut så jättemycket så beroende på hur höga/breda man vill ha dem får man platta efter behag.

Grädda i 200 grader i 15 minuter.
Låt svalna fem minuter och skär längderna på tvären i lagom stora bitar.
Lägg bitarna med snittytan uppåt och låt torka i ugnen i 75 grader i en timme.

Saffranskladdkaka med vit choklad

2,5 dl strösocker
1 dl riven mandelmassa
2 dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
0,5 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra/bröa en form med löstagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen.
Häll smeten i formen.
Grädda i 20-30 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar. Serveras helst kall med vaniljglass till.

Nästa gång ska jag testa att minska sockermängden en smula, den blev lite väl söt.

Chocolate Chip Cookies

14-16 stycken

125 g smör
1,25 dl brun farin
1 ägg
1,5 tsk vanillinsocker
1 dl socker
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk bikarbonat
100 g grovhackad choklad of your choice (jag hade ljus blockchoklad)

Smält smöret. Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker. Blanda i det smälta smöret och vispa in ordentligt. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten tar ihop, då blandar du till sist i den grovhackade chokladen. Låt smeten svalna en stund så den blir mer lätthanterlig. Gör bollar och platta ut lite lätt på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Beroende på hur stora kakor man vill ha passar det lagom med 7-8 stycken per plåt, de flyter ut och blir ganska stora.

Grädda i 175 grader ca 10 minuter. Detta gör dem precis så som jag vill ha dem, lite knapriga i kanterna och härligt sega i mitten men det är väl bara att variera lite efter hur man vill ha det.

Kakorna är lite fluffiga när de är klara i ugnen men sjunker ihop när de väl kommer ut och får svalna. Låt kakorna svalna och ta ihop lite på plåten innan du flyttar dom till ett galler där de får svalna.

En variant kan ju vara att ha i 2 msk kakao och använda vit choklad istället för att få en mörk variant av samma kaka. Det återstår att testas.

Paj med salami och brieost

Gör en pajdeg
Typ 125 gram smör, 3 dl mjöl och några matskedar vatten.
Tryck ut pajdegen i en form och ställ svalt en stund.
Förgrädda...kanske 200 grader i tio minuter.

Dela följande i bitar och lägg i pajskalet, mängden är högst osäker
125 gram brieost
75 gram salami
Ett gäng körsbärstomater
Soltorkade tomater

Ha på en äggstanning av
4 ägg och mjölk...1-2 dl kanske
Salt, peppar och basilika

Skiva ytterligare 125 gram brieost och lägg ovanpå

Grädda tills det är klart...40 minuter typ.